[花生米,米生啥]花生米、花生米、花生米、花生米、花生米、花生米、花生米

但是，被绑在神坛上久了，人看着牛肉自然就有了更多热切的欲望。真正到了嘴里，那种萌萌哒的满足感和喜悦感为牛肉增添了不少风味，让它在很长一段时间内都位列于美味肉制品之列。精心烹制后，摆上餐桌，配上美酒，就有了充分的理由。牛肉本身就有竞争力，可塑性极强，尤其是凉拌之后。热红油浇在上面，撒上葱花，色泽鲜亮。入口更是爽口麻辣，味道渗透到质感里。丰富的蛋白质沉淀产生了多汁和有弹性的味道。几筷子下去，宾朋都知道这是一道硬菜，配得上大家拿出老酒，大快朵颐的庄重。

味道：豆腐干。

还有一种是豆腐制品，特别是经过洗磨煮点压干炸等工序后可以成型的豆腐干。它像一块神奇的海绵，吸收各种汤汁和酱料，装在盘子里端上餐桌。它是一种极好的小吃和饮料。在人们的心目中，豆腐和美酒之间的缘分似乎是大自然注定的。没有几块像样的豆腐，好像酒不美。

为了满足这样一次神奇的邂逅，人们绞尽脑汁创新菜品，他们创造了商机。一百多年前，江苏有一家酱菜店，以方五香嫩豆腐干闻名。清代，一位名叫梅的安徽人只身来到江苏谋生。他特别喜欢喝点酒，最喜欢的零食就是这种豆腐干。

有一次，梅买了豆腐干，倒了好酒，正准备美美地吃一顿。吃了一口，她觉得味道不如以前了。失望之余，他去店里询问原因。没想到店家没怎么理会，他说：“有本事你自己开个作坊自己做。”无所谓就无所谓了。店家一说这话，愤怒的梅又生出了几分斗志，她跑去开了一家酱园，生产酱油和豆腐干。身在安徽，他特意吸收了家乡豆腐坊的长处，在方法造型包装上做了改进。用这种方法做出来的豆腐干，又厚又有嚼劲，还加了红糖黄酒茴香开阳老秋油冰糖的加持，调味上色。制作时，透明的深褐色豆腐干厚薄均匀，紧实结实，咸而不涩，甜而不腻，香而不腻，表面有麻状花纹，深受食客喜爱。梅家的手艺就这样传承下来，经过时间打磨，成为江苏的传统名品——和过桥豆干。

俗话说“用豆腐脑喝酒，一饱就醉”“什么事都离不开用豆腐脑做酒”，这种巧合真的值得人民群众的各种褒奖。

《梦华录》剧照。

花生富含油脂，有“菜肉”的美誉。浓郁的油在热油里炸，然后裹上闪闪发光的盐。吃起来又香又脆，还养胃。材料易得，制作简单，自然成为零食饮料的不二之选，收获了大批粉丝。

老舍老师就是其中之一。胡介卿夫人曾在《重访老舍在山东的旧居》中回忆说，老舍夫人和朋友们经常一起散步聊天，有兴趣的时候还会喝几杯花生米。

朱自清老师曾在《说扬州》中自曝自己的零食和饮料“邀两三个人去古代，有意思；自然得带点花生，五香牛肉，白酒。”

花生高居榜首，可见老教师对这个小东西的看重。与此同时，人们对花生的烹饪方法也在不断改进。现代还有一种醋泡花生，将香脆的花生浸泡在香醋中，再裹上洋葱的香气，既能中和油腻的味道，又能突出坚果的香气，为众多口味再添一份满足感。

当然，江湖上的争斗很多，各种排行榜也有很多版本。但是没有人关心结果。

开桌时，美酒倾入白瓷杯，亲友入座，闲话闲话，筷子一口一口之间，满是清香和满足。

什么是小吃？杯中酝酿的温柔

在厨房里，人们无法停止忙碌，追逐美味。就一种零食饮料，可谓“英雄遍地，门派层出不穷”。江湖中也有很多地域气息浓厚的奇特狩猎选择。比如傣族同胞喜欢用“竹蛹”下酒，贵州人喜欢用酒炒螺蛳，安“棒棒肉”尝老酒。

面对五花八门的选择，饕餮们的要求提高了，也催生了几个体验，给提供小吃和饮料的江湖增添了一点诗意。

除了激荡人心的追求，有些人喜欢在杯中逐月随风。林清玄曾经讲过三六九等。他计划喝酒，他喝了太多的杯子和盘子。带着几颗花生和三两个朋友，只能算中等骑行；嗯，很好。你得一个人喝。你想要的是“直到，举起我的杯子，我请求明月，给我带来我的影子，让我们成为三个人”。一个人的时候也要有东西喝，有诗喝，再好不过了。酒入喉，应念李清照；且甜酒在侧，得几句柳永的委婉说辞；喝烈酒时，搭配苏东坡豪放洒脱的风格，是绝佳的选择。美食家蔡澜认为小吃和饮料的灵魂在于想象。花生是一种菜，简单易做，但总是单调。即使是家庭聚会，他也总是在家里放一罐泡好的鱼露和芥菜胆，就等着朋友们一起喝，一起推杯换盏，聊聊天。

他曾经想起一件有趣的事。在日本的时候，半夜和朋友喝酒，实在找不到像样的酒。几经寻找，终于找到了一个咸萝卜干。因为房间里没有菜刀，他们两个只好拿着啤酒瓶盖看着打开，分着吃，但是咸咸的，香香的，吃得不亦乐乎。于谦曾经戳破了零食饮料的面纱。只要对酒有感情，就能喝得清，喝得透，植物，竹子，石头都可以是剑。

你期待的可能不是你喉咙里的酒和满嘴的菜带来的惊艳口感，而是蔡澜描述的——半天的场景。“桌子上放个小炉子，上面放块洗干净的破瓦，买一斤蛤蜊，用牙刷刷一刷，用盐水泡两三个小时，把老泥吐出来。最后悠闲地放一个，微火烘烤，砰的一声，壳就开了，里面的鲜肉又肥又甜。你吃了以后，再喝一口老酒，你我就聊到天亮。”