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“海克斯科技”这个词已经在互联网上爆红了。

这个来自游戏《英雄联盟》的词，特指一种融合了魔法和科技的顶级技术，但在短视频博主口中，却成了“化腐朽为神奇”的一种方式。

奶茶是由奶精粉和植脂末制成的。牛排是用肉末和吃剩的边角料压出来的；燕窝是用亮片和加糖浆的植脂末做成的；往锅里放一勺三花淡奶，自来水立马变成白羊肉汤.

一月份，展示“技术和努力”的博客人数上升了数百万。有人说玩了“海克斯技术”就掌握了流量密码。

那么，“海克科技”到底伤害了谁？

左手技术，右手努力。

让“海克斯科技”在网络上走红的，其实是刘鑫和辛继飞两位短视频博主。

东北小伙刘鑫在沈阳经营一家烧烤店，从事餐饮行业4年多。作为一个美食博主，他之前的内容大多是严肃的烹饪教学。8月，凭借《一勺三花淡奶》视频，刘鑫彻底成为了顶级流。

紧接着，《一勺浓缩羊肉酱》《一勺海豚骨香膏》《炸焦糖色》《芝麻精油拌芝麻酱》等一系列视频中的“炼丹技巧”让刘鑫的视频火了起来。

和刘鑫类似，从事餐饮行业的辛继飞也曾以制作和销售烤面筋为生，因此接触了很多食品添加剂。

从8月份开始，辛季飞陆续发布了一系列“科技视频”:糖水和香精合成的蜂蜜不含肉的淀粉香肠明膜拌糖浆做的燕窝等。配以他招牌式的歪嘴表情和神奇的一句“都是纯科技加努力”，让他在30天内超过600万。

各视频平台的美食区很快就被两个东北小伙扫光了。截至9月29日，在某短视频平台，话题#海克斯科技#播放量超过15.2亿次，#科技与艰苦生活#播放量超过9亿次，#三花丹奈#播放量超过5.7亿次。

很多观众认为两个博主的视频粉碎了他们对外卖菜的热爱。我自己的母亲20年来苦心想明白的东西，很快就被“技术和努力”劝诫了。

大火一个月后的9月22日，辛继飞注销了自己的短视频平台账号。注销前，他还曝光了一段自己和平台客服的录音。

注销后，辛季飞公开表示，自己拍摄这么多视频的初衷是为了劝朋友们注意健康，合理饮食。如果他的视频对所有人造成了伤害，他道歉。

商家有没有良心，跟食品添加剂没有关系。

老吴在河南郑州经营一家羊肉汤馆，同时还开了外卖业务。最近一周，经常有消费者在外卖单里评论“如果是科技做的，我就不要了”。

不是反对食品添加剂，而是反对非法添加剂。

“其实大部分食品添加剂只要在法定的剂量用法用量范围内使用，都是没问题的。但是食品中不能添加非法添加剂。”

据王旭峰介绍，很多消费者还不知道什么是食品添加剂，什么是非法添加剂。事实上，在过去的20年里，真正与食品添加剂有关的食品安全重大问题非常少。

“三聚氰胺福尔马林苏丹红不是食品添加剂，而是非法添加剂，必须禁止添加到食品中。”王旭峰说。

王旭峰提到了最近很火的“三花淡炼乳”。“这是一个典型的案例。三花淡炼乳用来冲咖啡，做甜品，奶茶等。你用它做羊肉汤，这叫超范围虐待。”

不排斥有食品添加剂的食物，但要远离营养价值低但很多不利于健康的食品添加剂。

多年来，许多食品生产企业和经销商一直以“零添加”“纯天然”“无蔗糖”为噱头销售产品。在王旭峰看来，从营养和食品安全的角度来看，这些说法都是站不住脚的。

但是，餐厅外卖送餐的熟食和配餐使用的食品添加剂是否超标或被滥用，确实很难最终评估。

“但即便如此，商家有没有良心，与是否添加食品添加剂无关。”王旭峰说。

“海克斯科技”的背后

虽然人们很难判断外卖食品中的食品添加剂是否超标，但王旭峰还是给出了自己的鉴别方法。

“当你看到那些颜色非常漂亮，味道独特，香味极其丰富，价格又极其低廉的食物时，你就应该想到那些鱼腥的东西。”

王旭峰曾经做过一个实验，用水盐味精，加入焦糖色素上色，以大豆蛋白为基料。然后，加入一点牛肉粉，大豆蛋白立刻改变了牛肉的味道。最后加一点弹力素，也就是焦磷酸钠，增加了Q弹的口感。最后把这些东西揉成一团，放在锅里煮，就是人们常吃的牛肉丸。

每次讨论食品添加剂的话题，都会有一种声音。食品添加剂能彻底清除出人们的日常生活吗？

其实很难。人们吃的一些调和油会添加抗氧化剂来对抗油的变质。如果不添加，油的保质期会缩短到2-3个月，购买油的成本会增加5倍甚至10倍。

调和油成分表，其中TBHQ是抗氧化剂。图/电商截图

以酸奶为例。很多食物会添加明胶或果胶作为增稠剂，但其实明胶是从牛骨猪皮等动物制品中提取的，本身就是胶原蛋白。果胶中大量的膳食纤维也对人体有益，没有理由禁止其添加到食品中。

如今，食品添加剂早已成为食品工业的一部分。在风暴中，人们只看到了过量和滥用的后果，却忽视了食品添加剂对生活幸福指数的提升。

没有食品添加剂，可能就没有现代食品工业。刘鑫和辛继飞确实指出了世界上成千上万条道路中，有些道路可能有坑，但他们不知道哪条道路有坑，坑该往哪里去。

无论坑被描绘的有多危险多恐怖，也不代表所有的路上都有坑，人们没有理由因为害怕掉进坑里而再也不出门。

事实上，即使视频加了字幕“此视频仅为还原，并非普遍现象”，也未必会造成这样的结果。

从科普的初衷到追求流量的结果，最后变成了自己作秀，这其实才是真正的“技术加努力”。

有食品行业人士在接受红星资本局采访时表示，大部分食品符合大众口味，食品添加剂可以进一步弥补原料的不足，使其符合消费者的期待。只要量不超标，对人体没有伤害。

红星资本局查了零添加海天酱油“0金标酱油”的配料表。它的配料表是水非转基因大豆食用盐小麦白糖酵母抽提物等。详情页注明该产品生产过程中添加0%防腐剂甜味剂味精脱脂大豆。从配料表可以看出，这款酱油与Tik Tok网友口中的“日本销售的海天酱油”一致。

除了配料表不同，两款海天酱油价格略有不同，保质期是一样的。

具体区别是，比如在海天官方天猫旗舰店，一瓶“0金标准酱油”的价格是9.9元，而经典的“金标准酱油”的套装价格是20.9元，相当于10.45元一瓶，有添加剂的酱油价格更贵。

钠含量方面，每15ml酱油，零添加剂的钠含量小于1000mg，添加剂的高于1000mg。

不仅是酱油，其他食物也会适当添加食品添加剂。

“大多数食品符合大众口味，食品添加剂可以进一步弥补原料不足，使其符合消费者的期望。只要量不超标，对人体没有伤害。”一位食品行业的业内人士在接受红星资本局采访时表示。以葡萄酒为例，葡萄酒的主要添加剂是焦亚硫酸钾，与酸接触会释放出刺激性的二氧化硫气体，具有很强的抗菌防腐作用。

近年来，酱油制造商推出了以“零添加”为卖点的产品

对此，南京康庄资产管理有限公司兼职医药研究员常成认为，零添加食品是厂家迎合大众追求健康饮食的一种表现，消费者应理性看待食品添加剂。“消费者通常把零添加纯天然作为一个好的标准，但零添加不一定等同于完全健康，有食品添加剂的产品不等同于劣质产品。”