“仲雪糕在室温31°C下放置1小时后不会融化”最近启动了一项热门搜索。一些网民质疑该产品中是否含有过多添加剂，一些网民认为“吃冰淇淋等于高价吃卡拉胶”。
食品添加剂越多，制作冰淇淋就越不容易 冰淇淋中的增稠剂和稳定剂会影响健康吗 冰淇淋会变成水吗 吃冰淇淋腹泻是由食品添加剂引起的吗 围绕与冰淇淋食品添加剂相关的六个问题，我们在采访后得到了以下答案。
Q： 食品添加剂越多，制作冰淇淋就越不容易
问题2：冰淇淋中的增稠剂和稳定剂会影响健康吗
就稳定剂的用量而言，根据昆山人食品研究所蔡云生发表的《冰淇淋生产中的稳定剂、乳化剂和复合乳化稳定剂》一文，冰淇淋中的明胶用量一般为0.5%左右，瓜尔豆胶用量通常为0.15%-0.25%。
问题3：冰淇淋中的食品添加剂都是合成的吗
昆山曼氏食品研究所蔡云生发表的《冰淇淋生产中的稳定剂、乳化剂和复合乳化稳定剂》一文中提到，稳定剂有很多种，包括天然稳定剂和合成稳定剂。根据其性质，可分为增稠型和凝胶型。有些具有增稠能力，有些具有形成凝胶的能力，有些两者兼有。冰淇淋生产中常用的稳定剂包括明胶、海藻酸钠、卡拉胶、槐豆胶、瓜尔豆胶、果胶、黄原胶、结冷胶、罗望子胶、亚麻籽胶等。
其中，明胶是第一种用于冰淇淋的稳定剂。从动物皮肤和骨骼中提取的胶原蛋白可保持产品柔软、疏松、光滑和细腻。卡拉胶是从红藻中提取的，对冰淇淋糊具有良好的稳定性。槐豆胶由角豆种子的胚乳制成。吸水性好，粘度高，假塑性好，耐酸性强，蛋白质稳定性好。瓜尔豆胶由瓜尔豆种子的胚乳制成。它具有水溶性好、吸水性强、粘度高、老化时间短、与其他胶体协同作用好等特点。
问题4：我可以吃香精和色素吗
问题5：冰淇淋会融化成水吗
问题6：是因为冰淇淋中的食品添加剂导致你腹泻吗
一些媒体报道，在冰淇淋中过量食用增稠剂会影响消化和吸收，导致胃肠疾病，并导致儿童锌吸收不足。
问题3：冰淇淋中的食品添加剂都是合成的吗
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